Водорості сушені Даші Комбу 50г

Водорості Даші комбу

Даші комбу - назва не дуже знайома українському споживачеві. Разом з тим, за ним ховається водорість ламінарія, яка частенько зустрічається в нашій країні під назвою «морська капуста». Але не все так просто - водорості комбу не звичайна ламінарія, а її особливий сорт, який виростає виключно в холодних водах, що омивають північ Японії. Зараз їх масово вирощують в штучних морських фермах, причому лідерство з виробництва належить острову Хоккайдо, де у внутрішньому Японському морі знаходяться найбільші ферми японської ламінарії.

У японській кулінарії комбу використовується відразу в декількох варіаціях, а їх користь - один із секретів японського довголіття. Перші згадки про використання цих водоростей відносяться до 1 тисячоліття нашої ери, але ось експортувати їх в інші країни почали всього півстоліття тому. Зате зараз ви запросто можете купити Даші комбу високої якості в інтернет-магазині «Суші Повар». Сушать комбу під сонячними променями протягом тривалого часу, а потім розшаровують на дві частини: більш тонка верхня стає інгредієнтом салатів і свіжих закусок, а щільна нижня містить більше вітамінів і використовується вже після маринування або термічної обробки.

Водорості Даші комбу: користь і склад

Комбу практично повністю складається з волокон клітковини, які дуже важливі для активізації перистальтики кишечника і гарного травлення. До того ж, вони містять велику кількість йоду, який потрібен для правильної роботи щитовидної залози. А одне з найбільш незвичайних властивостей цих водоростей - це те, що саме вони вважаються природним джерелом глутамінової кислоти, яка в східній кулінарії служить своєрідним «п'ятим смаком» і використовується в формі знаменитої приправи глутамат натрію. Якщо ви помітите на аркушах комбу білуватий наліт, це саме глутамат натрію, викристалізувалися на поверхні.

Водорості комбу містять також значну кількість білка - цілих 8,2 грамів на 100 грамів сушеної ламінарії. При цьому жирів в них практично немає, а вуглеводи складають всього 3 грами на 100 грамів продукту. Калорійність водоростей - 198 кКал на 100 грамів, при цьому вага висушених листів мінімальний.

Що готувати з Даші комбу

Водорості Даші комбу продаються у вигляді тонких висушених листів зеленувато-бурого відтінку. Вони вважаються одним з важливих інгредієнтів для приготування рису для суші: трохи водоростей, доданих при варінні або при приготуванні оцтової заправки, надають рису особливий аромат і виражений смаковий відтінок. Але не тільки цим славні водорості комбу. Їх також використовують:

• Для створення традиційних бульйонів дасі (Даші), в яких комбу може виступати головним інгредієнтом або доповненням до сушеному тунця, грибам шиітаке, сардині;
• В якості природніх спецій для додання смаку рису, бобових, локшині або іншиїх гарнірів;
• У форматі салатів - комбінуючи їх із зеленню, грибами, все тієї ж локшиною, овочами, бамбуковими паростками і м'ясом;
• Довгі водорості комбу (а в своєму оригінальному стані японська ламінарія може досягати 20 метрів в довжину) можна застосовувати аналогічно листами норі і робити з ними рулети з рибою, м'ясом, омлетами;
• Даші комбу оптимальні для закусок, в тому числі і маринованих, в стилі салатів по-корейськи;
• В Японії з ними роблять навіть чай.

Готувати комбу дуже просто: візміть суху пластину водорості і замочіть в теплій воді ненадовго. Як тільки лист Даші комбу вбере в себе воду і набрякне, його можна використовувати за призначенням. Знімати з листа білий наліт не варто - це глутамат натрію, який сам по собі стане відмінною спецією для вашого страви.

Водорості комбу в магазині «Суші Повар»

У нашому інтернет-магазині представлені водорості Даші комбу в упаковці по 50 грамів виробництва Китай. Водорості упаковані в поліетилен і можуть зберігатися в сухому, не жаркому місці протягом декількох років. Температурний режим для зберігання комбу - від +1 до +25 градусів.

Ціна упаковки Даші комбу у нас дуже доступна - ви можете купити водорості комбу всього за 68 грн. за упаковку і почати свої експерименти зі створення автентичних японських страв або просто приготувати справжній суші-рис за всіма канонами рецептури.