Мочі (Моті) - візитна картка та гордість японської кухні, поряд з суші та ролами. Цей десерт люблять і цінують далеко за межами Японії. Він не схожий на жоден інший десерт у світі і вважається здоровою альтернативою тістечкам та тортам.
Готуються японські моті на основі тіста з клейкого рису. Для того, щоб його отримати зварений на пару рис подрібнюють у спеціальній ступі, доки не утворюється однорідна тягуча маса. Цей процес досить трудомісткий і вимагає присутності двох працівників: один товче рис, інший - змочує і перевертає рисове тісто.
В нинішній час такий спосіб приготування моті можна зустріти хіба що у невеликих автентичних закладах Японії. У більшості ресторанів і кафе для виробництва мочі використовують борошно з клейкого рису. Це забирає набагато менше часу і сил. Також до тіста додають порошок зеленого чаю матча, або ж соки ягід і фруктів в якості барвників.
Щодо начинки, у моті додають безліч різноманітних паст, пюре, ягоди, морозиво. Морозиво мочі має зберігатися у морозилці, його дістають з неї за 20-30 хвилин до вживання. Інші види цих японських десертів не мають таких спеціальних умов зберігання і можуть використовуватися одразу, вони є готовим продуктом.
Найпоширеніші начинки десертів мочі: пасти з різноманітних фруктів та ягід, а також їх шматочки, пасти з зеленого чаю, червоних бобів, кунжуту, арахісу, кокосу та інші.
Нині можна зустріти також печиво з начинкою з мочі, морозиво-мочі та інші види солодощів.
Мочі - це низькокалорійний, вегетаріанський продукт. Він, як правило, має небагато цукру у своєму складі, також рисове борошно, яке вважається більш здоровою альтернативою звичайному, та начинку з фруктів, або бобів.
Якщо ви притримуєтесь здорового харчування та слідкуєте за фігурою, японські моті - чудовий варіант десерту.
