Мука и панировочные сухари

Мука "Темпура" используется в японской кухне для приготовления овощей, рыбы, морепродуктов

Данная мука в кулинарии в чистом виде не применяется. Как правило, на одну треть кокосовой берут две трети пшеничной, рисовой, кукурузной или другой муки. Также при ее добавлении стоит увеличить количество яиц в рецепте на 1-2 штуки для улучшения клейких качеств теста.

Панировочная смесь для темпуры из мелко протёртых сухарей используется для жарки во фритюре роллов, овощей, мяса и морепродуктов

Мука из клейкого риса используется в Азии для приготовления различных блинчиков, пирожков, лепешек. Она характеризуется большим содержанием клейковины, что в свою очередь делает тесто более плотным. Также она является необходимым ингредиентом для приготовления знаменитого японского десерта - мочи (моти).

Панировочная смесь для темпуры из мелко протёртых сухарей используется для жарки во фритюре роллов, овощей, мяса и морепродуктов

Вы можете купить рисовую муку для приготовления практически любой выпечки: её можно использовать, как саму по себе, и тогда вы получите хрустящие изделия с приятной фактурой. А если смешать рисовую муку с другими видами муки, вы можете одновременно получить выпечку с хрустящей корочкой, но более нежную по текстуре.