Зелений чай Сенча з імбиром 30г

Зелений чай п'ють сьогодні в усьому світі, але японці роблять це абсолютно особливим чином, починаючи з виробництва особливих чаїв і закінчуючи особливими традиціями чаювання. Японська чайна церемонія (садо або ча-но-ю) не може бути описана в гастрономічних термінах. Це мистецтво, споглядання і роздумів, спосіб досягнення гармонії зі світом і пізнання законів всесвіту. Навіть якщо не брати до уваги складну японську чайну церемонію, можна розповісти дуже багато про видах традиційного японського чаю і способи його застосування.

Перше, що кидається в голову при вивченні японських сортів чаю - всі вони зелені, неферментований. Сортів чаю в Японії небагато, і всі вони дуже індивідуальні, не схожі ні один на одного, ні на що-небудь інше в світі. Назви японських чаїв заворожують: матчу, сенча, Генмайча, гьекуро, Ходжич, Банчени, Уджи, тамарьокуча і кукіча. Більшість з цих назв неможливо зустріти на прилавках магазинів чайних за межами Японії. Виняток становить тільки сенча - найпростіший у приготуванні і близький до смаку європейцям сорт.

Сенча - базовий японський чай, на основі якого створено багато інших японські сорти чаю. По суті, сенча - звичайний зелений чай, який не вимагає особливих знань і навичок у приготуванні. Всім любителям зеленого чаю, він неодмінно припаде до смаку. Як і будь-який чай, сенча буває якісною і не дуже. Не слід робити висновки про чай, спробувавши сенча незрозумілого виробництва.

Хороша сенча складається з плоских і довгих тендітних чаїнок свіжого зеленого кольору з трав'яним запахом. Навіть високосортна сенча містить велику кількість порошку або «чайної пилу». При заварюванні сенча дає настій дуже яскравого і живого зеленого кольору, тому його слід пити з прозорих або білих чашок. Аромат і смак Сенчі м'які, одночасно свіжі і злегка солодкі і оксамитові. У сенча міститься велика кількість кофеїну і вітамінів С і В2. Цей чай добре бадьорить і очищає організм.

Приготувати сенча просто, але з першого разу може не вийти. Здавалося б, що складного: прогріти чайник, засипати заварку, залити водою, пам'ятаючи про те, що вода не повинна бути киплячій, і настояти деякий час... Однак, неможливо дати універсальних рекомендацій про кількість сухої заварки, температуру води і час настоювання, адже якість чаю і води завжди відрізняються. У жорсткій воді чай заварюється гірше, тому що його активні речовини не можуть розчинитися в повній мірі. Для зелених (і взагалі всіх) чаїв є універсальне правило: чим ніжніше чай і м'якше вода, тим нижче повинна бути температура води і менше час настою. Час заварки Сенчі - не більше хвилини. Це означає, що чай варто розлити по чашках або в окрему ємність не пізніше ніж через хвилину.

Якщо перетримати, чай буде гірким, якщо переступивши - смак не буде достатньо насиченим. Сенча - єдиний японський чай, який при другій і наступних заварка майже не змінює смаку і запаху. Решта японських чаїв неможливо заварювати кілька разів. При першому заварюванні кожного нового чаю рекомендується взяти невелику кількість чаю і наполягати зовсім недовго.

Якщо смак і аромат здаються слабкими, потримайте другу заварку подовше, а в наступний раз збільште кількість чаю. Показник правильно заваренной Сенчі - густа піна. Якщо її немає, це означає, що вода надто гаряча, холодна, жорстка або сам чай залишає бажати кращого.