- Пн — Пт10:00 - 19:00
- +38 (095) 894-72-51
- +38 (093) 040-25-65
- Суббота 10:00 - 16:00
- +38 (093) 040-25-65
- info@sushipovar.ua
- Наш адрес -
- Украина, Киев
ул. А. Довженко 10 - - Карта проезда
- Пн — Пт10:00 - 19:00
Перец чили – визитная карточка восточной кухни. Так широко и повсеместно не используется больше ни один продукт. Его добавляют в супы, мясные, рыбные блюда, различные гарниры, а также блюда из овощей, салаты и даже коктейли и шоколад.
Родиной растения считаются тропики Южной и Центральной Америки. Есть свидетельства того, что ацтеки употребляли в пищу перец чили еще задолго до колонизации континента европейцами. В нынешнее время его выращивают в очень многих странах с подходящим климатом, но рекордсменами по урожайности являются Индия и Таиланд.
Говоря о перце чили, мы представляем себе красный продолговатый стручок. На самом деле его форма может варьироваться от шаровидной до длинной вытянутой, а цвет от желтого до темно-красного и даже коричневого. Зеленый же чили – это просто неспелый плод.
Отличаются перцы и по остроте. Все они раздражают кожу и слизистые, но с разной силой. Существует специальная шкала Сковилла, которая показывает степень жгучести того, или иного перца.
Тем не менее, несмотря на все неудобства в использовании, перец чили считается очень полезным для организма, если, конечно, знать меру и не превышать разумной нормы употребления.
Полезен чили, в первую очередь, содержанием витаминов С, А, а также группы В, особенно В6. А также калием, железом, магнием.
Неоспоримым является факт болеутоляющего и согревающего действий вышеупомянутого перца. Капсиацин – вещество, которое и придает жгучести, широко применяют в фармакологии, добавляя его в мази и крема.
В кулинарии применяются сушеные перцы, свежие и даже замороженные. Больше всего капсиацина содержится в семечках и прожилках. Если нужно уменьшить остроту растения, их удаляют.
Красный перец чили используют как самостоятельно, так и в смесях специй. Чаще всего с чесноком, куркумой, кориандром. В таком случае его высушивают на солнце, чистят и перемалывают до порошкообразного состояния.
Иногда свежий, или сушеный перец не измельчают, а используют стручком, добавляя в маринады, соленья, первые блюда.
Как уже писалось выше, чили можно встретить в различных блюдах из мяса, птицы, морепродуктов и овощей. Его добавляют при запекании, тушении, обжаривании и приготовлении на гриле. Красный перец входит в состав огромного количества соусов и заправок. И даже добавляется в небольшом количестве в некоторые коктейли.
При обращении с перцем чили рекомендуют использовать перчатки, не трогать глаза и нос. После готовки тщательно вымыть руки и приборы. Если все же случилось раздражение кожи, это место стоит промыть водой и смазать маслом.
Чтобы потушить пожар во рту после употребления очень острого блюда, лучше использовать не воду, которая будет малоэффективна в данном случае, а молоко, или кефир.
Перец чили достаточно неприхотлив в хранении. Достаточно чистой герметичной емкости и сухого помещения. Иногда стручки перца нанизывают на нить и подвешивают в сухом месте.
Основные | |
---|---|
Изготовитель | Таиланд |
Тип специй | Перец красный |
Упаковка | Полиэтиленовый пакет |
Вес нетто | 20 г |
Состав | Сушеный перец чили 100% |
Условия хранения | при температуре от +1°C до +25°C |
Пищевая и энергетическая ценность на 100г | |
Калорийность | 415 Ккал |
Белки | 15.2 г |
Жиры | 13.4 г |
Углеводы | 58.4 г |