Паста соевая темная Aka Miso 200г

Паста тёмная соевая Aka Miso 200 г

Один из ключевых продуктов японской кухни – это знаменитая мисо-паста. Продукт, изготовленный из перебродивших бобов, стал чуть ли не культовым среди ценителей японской кулинарии, к тому же соевая паста обладает множеством полезных свойств и может стать ключом к вашему здоровью при правильной организации её употребления.

Что такое мисо-паста, и как её правильно готовят

Мисо – специалитет Японии, такой же, как пармезан для Италии или фуа-гра для Франции. Это пастообразная однородная смесь бежевого или более тёмного оттенка, которая используется в пищу одновременно, как приправа, и как один из основных ингредиентов. Для приготовления мисо пасты используются все те же бобы, что и для соевого соуса. Более того, если заготовку для мисо-пасты дольше выдерживать в заквашенном виде, именно соевый соус и станет продуктом её отжима. Но для классического мисо столько времени не понадобится.

В процессе приготовления соевой пасты мисо соевые бобы проходят процесс окисления, сродни сквашиванию капусты, при помощи специальных грибков. При этом первые квашеные бобы появились в японской культуре более трёх тысяч лет, и с тех пор прочно обосновались в рационе японцев. За счёт ферментации бобы становятся мягкими, обогащаются полезными витаминами и микроэлементами, но самым важным фактором становится их необычный солоноватый вкус и яркий, стойкий аромат, характерный для мисо.

Кроме самих соевых бобов в состав пасты входит зерновой катализатор брожения (чаще всего рис, но существуют пасты и с добавлением ячменя, гречневой крупы, пшеницы, кукурузы и даже нута), а также морская соль и экстракт водорослей, который добавляет нотку пикантности пасте. В зависимости от времени ферментации пасты подразделяют на светлую (со сроком брожения до 1,5 лет) и тёмную (бобы которой бродили более 3-х лет).

Тёмная паста акамисо используется при приготовлении различных блюд, в том числе и знаменитого мисо-супа.

Какие блюда готовят с тёмной мисо-пастой

За счёт своего насыщенного вкуса паста бобовая акамисо активно используется в качестве приправы:

• Для супов мисосиру – а без этого блюда не обходится ни один приём пищи у японцев;
• В качестве пасты для бутербродов – солёный интенсивный вкус тёмного мисо отлично подходит для закусочных сэндвичей;
• Насыщенные супы-рагу из множества ингредиентов только выигрывают при добавлении мисо-пасты;
• Онигири – закуски-шарики из риса с начинкой также готовятся с мисо-пастой;
• Маринад для мяса на основе соевой пасты – это способ получить вкусное и очень ароматное мясное блюдо;
• Мисо-паста – это универсальный полуфабрикат на каждый день: смешайте её с лимонным соком – и готова заправка для салатов, добавьте вместо приправы – и блюдо заиграет отчётливыми японскими красками, а ложка мисо-пасты, растворённая в горячей воде – это прекрасный бульон, несравнимый с бульонными кубиками или супами из пакетика.

Полезные свойства тёмной мисо-пасты

Купить мисо пасту стоит не только для кулинарных изысков, но и для своего здоровья. Врачи доказали её полезные свойства:

• Защиту от радионуклидов: именно благодаря пасте мисо и супам с ней множество пострадавших от ядерных взрывов в Хиросиме и Нагасаки сберегли жизнь и поправили здоровье.
• Мисо – альтернатива мясу по содержанию витамина В12. Долголетие монахов-буддистов связывают именно с ежедневным потреблением пасты из бобов.
• Этот продукт – признанная панацея от кишечной интоксикации. Супы из мисо в Японии – это народное средство от похмелья и пищевых отравлений.

Богаты бобы мисо кальцием, калием, фосфором, марганцем и медью. Кроме того, они содержат большое количество белка при малом количестве жиров. Калорийность акамисо – всего 168 кКал на 100 граммов, при этом насытиться ею можно даже при небольшом количестве продукта. Для того, чтобы получить всю дневную норму полезных веществ, врачи рекомендуют съедать по одной столовой ложке мисо-пасты в день. И в этом, как утверждают учёные, кроется секрет японского долголетия.

Акамисо в интернет-магазине «Суши Повар»

Несмотря на свою экзотичность, тёмная паста мисо завоёвывает популярность и в нашей стране. Купить мисо пасту длительной ферментации вы можете в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем удобную упаковку пасты из сквашенных бобов с долгой выдержкой объёмом 200 граммов.

Паста Aka Miso изготовлена в Китае по традиционной рецептуре с использованием риса и водорослей. Она может храниться при температуре от +1 до +25 градусов и точно не испортится – этот вкусный продукт вы наверняка съедите сразу же!