Угорь в соусе Унаги ≈400г

Угорь копченый унаги – классика японской кухни

Копченый угорь унаги (Копчений вугор - укр.) – один из самых вкусных продуктов японской кухни. Для его приготовления используется филе пресноводных угрей, которых сейчас в Японии разводят промышленным способом – настолько велика популярность этого вида рыбы как в самой Стране Восходящего Солнца, так и во всём мире.

Угря в Японии едят в сушеном, жаренном, маринованном виде, но особенно почитается угорь копченый. Он не только становится основой вторых блюд, но и входит в состав множества других продуктов японской кухни.

Как готовится угорь унаги

Для того, чтобы приготовить копченого угря японцы используют сразу несколько кулинарных техник:

• Свежих угрей разделывают на филе, а затем обжаривают на гриле, пока не вытопится лишний жир. За счёт горения жира и углей унаги приобретает характерный копченый привкус;
• После обжарки угря некоторое время выдерживают на пару, чтобы придать его мясу мягкость;
• Затем филе снова обжаривают на гриле, после чего окунают в специальный маринад из соевого соуса и рисового сиропа.

Промаринованного таким образом угря унаги запечатывают в вакуумную упаковку, и в таком виде он попадает уже на прилавки магазинов.

Польза копченого угря

Японцы почитают копченого угря не только за его выдающиеся вкусовые качества. Он считается ещё и настоящим лекарственным средством: недаром, в Японии унаги называют «эликсиром жизни». В этой стране есть даже праздник, посвящённый поеданию угрей унаги.

Угорь, копченный в японской традиции, богат жирными кислотами Омега-3 и белком (его в мясе более 9%). Рыбий жир, который входит в состав копченого угря способствует профилактике сосудистых заболеваний и укрепляет сердце. В мясе угрей содержится обширный витаминный комплекс, в том числе витамины D, E, A, В1 и В2.

За счёт высокого содержания витамина Е угорь хорошо снимает усталость и помогает переносить жаркую погоду, поэтому в Японии принято есть блюда с унаги в жаркую пору. К тому же считается, что он способствует усилению потенции.

Блюда с унаги: с чем едят копченого угря

В Японии унаги по традиции едят в виде унаги кабаяки – жаренные кусочки угря, обмазанные специальным соусом. Также распространена подача кусочков копченого угря на подушке из риса. Угря можно положить в традиционный японский пирог с чесноком и травами, а также с ним готовят разнообразные виды суши и роллов (унаги-маки, запечённые роллы, спайси-роллы).

Также это один из популярных ингредиентов для салатов: в сочетании со свежей зеленью, водорослями чука или морепродуктами он создаёт фирменный восточный вкус.

Хотите купить качественного угря унаги недорого? Заказывайте в «Суши Повар!»

Мы предлагаем вам купить качественный угорь унаги в интернет-магазине «Суши Повар». Продукт произведён в КНР из филе речных угрей в маринаде и запечатан в вакуумную упаковку. Хранится копченый угорь в заморозке при температуре -18 градусов (глубокая заморозка). Перед употреблением угря следует разморозить в обычной холодильной камере и извлечь из упаковки. Хранить открытую упаковку длительное время не стоит. Цена копченого угря в нашем магазине составляет 599 грн. за упаковку, что вполне демократично, если учесть, что в японской кулинарии угорь – продукт деликатесный и считается праздничным блюдом.