Чили соус Лаоганма из черных бобов Lao Gan Ma 280г

Бобовый соус Лаоганма

Бобовые культуры в особом почёте в Китае. Из них здесь готовят не только основные блюда, но и головокружительно вкусные соусы, которые популярны во всём мире. Но если стандартный соевый соус знаком многим потребителям, то необычный бобовый соус Лаоганма ещё не так часто можно встретить на полках обычного супермаркета. Зато вы можете купить соус Лаоганма в нашем интернет-магазине.

Что такое соус Лаоганма "Старая няня"

Каждый из регионов Китая имеет свою специфическую кухню, и соус Лаоганма – это непременный атрибут любой трапезы в юго-западной части Китая. Готовят его из чёрных бобов путем ферментации и добавления других ингредиентов. Процесс его приготовления происходит в несколько этапов:

• Сначала чёрные бобы сквашивают;
• Затем их обжаривают на соевом или рапсовом масле с перцем чили;
• После этого в соус добавляют соль, сахар, перец хуадзяо и снова обжаривают – но уже на кунжутном масле;
• Готовый соус стерилизуют и фасуют в ёмкости.

Как уже становится понятно, в составе соуса Лаоганма есть не только бобы, но и два вида перца, растительные масла, а иногда к ним добавляются ещё и чеснок или даже куриное мясо.

Кстати, название соуса тоже необычное, ведь в переводе с китайского Лаоганма– это «старая няня», и он действительно, как будто только вышел из-под рук заботливой старенькой бабушки. В результате соус имеет сладко-солёный вкус с ярко выраженной остротой. Все его ингредиенты выращиваются в провинции Гуйчжоу, а процесс приготовления до сих пор происходит вручную.

Польза соуса из бобов Лаоганма

Одно из главных качеств этого соуса – высокое содержание белка и жиров. При этом в нем нет холестерина, зато есть немало полезных жирных кислот, которые положительно влияют на обмен веществ. Витаминами соус также богат – в нём есть витамины Е, С, К, почти вся группа В и даже витамин F.

Кроме того, соус из бобов Лаоганма – ценный источник кальция и железа. А входящий в состав перцев чили и хуадзяо капсицин стимулирует работу желудка и обладает защитными свойствами для организма. Соус хорошо сказывается на кроветворной системе, стимулирует кровообращение, в том числе и головного мозга. Умеренное его потребление позволит вам бороться с пониженным давлением и стрессами. А вот при наличии язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и повышенной кислотности злоупотреблять им не стоит.

Что готовить с соусом Лаоганма

В первую очередь он – неотъемлемый ингредиент всех блюд сычуаньской кухни. С ним готовят знаменитый суп Малатан, острые крылья по-сычуаньски, карпа в остром соусе. Используется он и для всех разновидностей «китайского самовара» - блюд Хо Го, которые готовят вместе за столом, кидая ингредиенты в кастрюлю с кипящим бульоном посредине.

Вы можете использовать соус из чёрных бобов Лаоганма для маринада или салатной заправки, добавить его в тушеные овощи или мясо. Помните, что использовать его стоит с осторожностью: при термической обработке острота соуса возрастает многократно. Также любители острой пищи могут просто добавлять по паре капель соуса в готовую еду, чтобы придать ей остроты и пряности.

Соус Лаоганма в интернет-магазине «Суши Повар»

У нас вы можете купить соус Лаоганма от знаменитой марки, которой принадлежит бренд «Лаоганма». Он приготовлен по оригинальному рецепту и упакован в стеклянные банки объёмом 280 мл. Соус хорошо хранится в обычном холодильнике или на полке кладовой без доступа сырости и прямого солнечного излучения. Оптимальная температура его хранения – от +1 до +25 градусов. Стоит соус Лаоганма недорого – 218 грн. за банку.