Рисовая бумага Banh Trang 22cм 200г

Рисовая бумага: основа для ваших восточных блюд

Рисовая бумага – это тончайшие листы высушенного теста, основой которого выступает рисовая крупа. Такая разновидность галет очень распространена в странах Юго-Восточной Азии, где её используют как в качестве лепёшек при приёме пищи, так и в составе разнообразных блюд, для которых рисовая бумага может выступать удобной оболочкой.

Состав и тонкости производства рисовых лепешек

Изначально классический состав рисовой лепешки включает в себя всего три ингредиента – это непосредственно рисовая мука, вода и соль. Причем в процентном соотношении на долю муки отводится 90%, а остальное – это чистая вода с солью. Иногда для повышения клейкости в рисовые листы добавляют тапиоку (крахмал из корня маниоки), кунжутную муку. Также для придания листам пикантности в некоторых странах Азии при замесе используют традиционные пряности или сушеную креветочную муку.

По традиции раньше изготовлением рисовых листов занимались исключительно женщины. Для приготовления муки рис замачивали на несколько часов водой, после чего неоднократно промывали. Набухший рис смешивали с солью и затем вымешивали тесто. Особенность приготовления такого теста – в паровой обработке, его ненадолго обдают горячим паром после раскатки листов – так лепешки становятся более прочными, не крошатся. Сушат листы на открытом воздухе на специальных решетчатых настилах из бамбука. Сегодня процесс их изготовления, разумеется, автоматизирован. А вот рецептура остаётся неизменной уже много веков.

Польза рисовой бумаги

Главное качество галет из риса, которое сегодня считается особенно ценным, это то, что они не содержат глютена. Такие хлебцы подходят для людей, страдающих непереносимостью глютена или аллергией, в отличие от всевозможных разновидностей хлебных изделий из пшеницы или ячменя.

Кроме того, диетологи признают рисовую бумагу полезным продуктом, пригодным для здорового питания: её калорийность составляет всего 334 Ккал на 100 граммов, при этом, в составе листов преобладают легкие углеводы и белки.

Что приготовить из рисовых листов

Если вам по душе восточная кулинария, самое время купить рисовую бумагу и приготовить из нее одно из традиционных блюд тайской или вьетнамской кухни:

• Спринг-роллы – наиболее популярный вариант блюда с использованием рисовых лепешек. В тонкие листы заворачивают разнообразную овощную, мясную начинку, морепродукты или сочетания всех этих компонентов сразу. Небольшие роллы можно готовить как просто с сырой бумагой, так и обжаривать на сковороде.
• Нэм – категория традиционных вьетнамских закусок. Это тоже рулетики с использованием рисовой бумаги, но обязательно обжаренные. В качестве начинки для них вьетнамцы используют самые разные продукты, вплоть до макаронных изделий.
• Хотите обратиться к кухне фьюжн? Попробуйте заменить листами рисовой бумаги обычный лаваш и приготовить различные блюда – от ачмы до шаурмы или донера.
• Рисовую бумагу можно тонко нарезать и получить рисовую лапшу, которую смело можно добавлять в салаты, основные блюда или просто отварить в бульоне.
• Ну и, разумеется, её можно есть просто так, разламывая на кусочки, и заменяя ею хлеб.

Рисовые листы в «Суши Повар»: недорогой и вкусный продукт

В нашем интернет-магазине вы можете недорого купить рисовые листы от тайского производителя Banh Trang. Бумага упакована в картонную упаковку весом 200 граммов. В ней содержится ≈20 рисовых листов, приготовленных по классическому рецепту без добавок.

Хранить рисовую бумагу нужно в сухом, тёмном месте при температуре от +1 до +25 градусов. В закрытом виде она отлично хранится в течение нескольких месяцев, а вскрытую упаковку лучше использовать сразу, поскольку бумага быстро напитывается влагой и вбирает в себя посторонние запахи. Перед употреблением лист рисовой бумаги нужно окунуть ненадолго в горячую воду, чтобы он размок и приобрёл эластичность. Попробуйте этот замечательный продукт, и ваши блюда заиграют новыми восточными красками.