Цукор кокосовий 200г

Виробництво кокосового цукру

Кокосовий цукор добувають, як не дивно, не з горіха, а з суцвіть кокосової пальми. Ці суцвіття обрізають певним чином і з них починає виступати сік, який збирають в ємності, подібно березовому.

Далі зібрану рідину нагрівають і випаровують, перетворюючи в сироп. У деяких випадках на цьому процес зупиняється і сироп є кінцевим продуктом виробництва. Якщо ж метою було отримання розсипчастого цукру, після вищезгаданого нагрівання слідує охолодження, в процесі якого відбувається кристалізація. На виході отримуємо звичний кокосовий цукор, який і купуємо в магазинах.

Завдяки такій дбайливій обережній обробці з мінімальним використанням технологічного обладнання, продукт зберігає максимально природню користь і вітаміни з соку пальми.

Характеристики цукру з кокоса

Кокосовий цукор буває різних відтінків коричневого кольору, за смаком зовсім не нагадує кокос, а має карамельно-горіховий присмак. Незважаючи на те, що пальмовий цукор не такий солодкий, як звичний нам білий, з ним також варто бути обережним. Адже калорійність такого продукту 375 ккал / 100г. Не варто його вживати в надмірній кількості, як і будь-який інший цукор.

Користь і шкода кокосового цукру

Якщо ви вирішили купити кокосовий цукор, не зайвим буде знати його основні плюси і мінуси.

До безумовних переваг відносять:

• Низький глікемічний індекс, а конкретніше 35. Саме він відповідає за тривалість почуття ситості. Чим нижче ГІ продукту, тим повільніше засвоюються вуглеводи і викликають менше збільшення цукру в крові. Відповідно голод довше не потурбує вас.
• Більш корисний для організму, в порівнянні з іншими видами цукрів. Як уже писалося, продукт проходить обробку, що щадить, завдяки чому зберігає в своєму складі ряд вітамінів і мікроелементів. А саме залізо, цинк, магній, калій, вітаміни групи В і С.

Проте говорити про те, що кокосовий цукор можна вживати для схуднення - невірно. Незважаючи на низький глікемічний індекс і наявність корисних речовин, він жодним чином не впливає на зменшення калорійності страв.

Також з цим продуктом варто бути обережним людям з цукровим діабетом і схильним до алергії.

Застосування кокосового цукру

У кулінарії кокосовий цукор використовують в якості підсолоджувача поряд з білим, коричневим тростинним цукром, або кленовим сиропом. Даний продукт можна додавати у випічку, десерти, сирники, млинці, компоти, желе, інші солодощі.

Також цей продукт застосовують в косметології, роблячи на його основі скраби для тіла та обличчя.

Зберігання кокосового цукру

Зберігати пальмовий цукор слід в скляних банках, або інших герметичних ємностях в сухому вентильованому приміщенні. Якщо продукт перестав бути розсипчастим і в ньому утворилися грудочки, це означає, що в нього потрапила волога і його варто просушити.